BellyProof
חברים
הצטרפו
00:00הצעה לזמן מוגבללצפייה במחירי המבצעכמה תוכלו לרדת ב-5 שבועות?התחילו את האתגרהצטרפו
צילום מאקרו של תווית ערכים תזונתיים עם המילה קלוריות מחוקה בטוש אדום הממחישה את מיתוס הקלוריות
תזונה · מיתוס ה-CICO

למה ספירת קלוריות לא עובדת: מיתוס הקלוריות ומה באמת מניע ירידה במשקל

שגיאת המדידה המצטברת, שערים הורמונליים ותרמוגנזה הסתגלותית מאחורי הסיבה לכך שמודל הגיליון האלקטרוני נשבר, ומה על קוראים מונחי-מנגנון לחפש במקום.

קרא את הפירוט
תזונה מאת Robert Blundy מייסד · מנהל קריאייטיב · L2 Fitness 62 min read
  1. למה התזונה המקובלת עדיין מצטטת קלוריות
  2. השאלה הלא נכונה
  1. למה התזונה המקובלת עדיין מצטטת קלוריות
  2. השאלה הלא נכונה
  3. המתמטיקה לא עובדת
  4. 10 הדיברות
  5. המשקל המוגן של הגוף
  6. "לשרוף קלוריות" זה לא נכון
  7. כשנתונים מנצחים אנקדוטות
  8. איך הגענו לכאן
  9. הפניה מהירה מדעית
  10. מקורות
הדבר האחד שאף אחד לא אומר לכם לבדוק
ספרתם כל קלוריה.
קיצצתם את הגירעון ושמרתם עליו.
התאמנתם קשה יותר. הלכתם יותר.
חיכיתם שזה יעבור.
ועדיין, השומן שלכם מעולם לא קיבל את ההודעה לעזוב.
הדבר שאף אחד לא בודק

עשיתם הכל נכון, וזה היה אמור לעבוד. הנה הדבר האחד שהקלוריה מעולם לא הייתה מסוגלת להראות לכם.

שני אנשים יכולים לאכול את אותן הקלוריות בדיוק ולהגיע לגופים הפוכים, והפער הזה הוא לא כוח רצון וזה לא מזל. שומן לא עוזב תא כי המתמטיקה באפליקציה שלכם הסתדרה; הוא עוזב בטריגר הורמונלי, ברגע שהגוף מקבל הוראה לשחרר אותו. פיזיולוגים קוראים לשחרור הזה ליפוליזה. השומן של חלק מהאנשים מקבל את האות. שלכם הושתק, גירעון או לא גירעון, והמספר באפליקציה שלכם מעולם לא היה מסוגל לראות שזה קורה.

הנה מאיפה הגיע המספר הזה, למה הוא התעוור לשומן שלכם, ומה באמת מפעיל את האות.

גלגל · ספירת · קלוריות

לא נכשלתם במודל.המודל נכשל בכם.

תנו לו סיבוב. ה"מספר" שספרתם עד הספרה העשרונית קרוב יותר למשחק מזל מאשר למדידה, וזה עוד לפני שהגוף שלכם בכלל מקבל זכות הצבעה.

יום ה-"1,500 קלוריות" שלכם יכול להיות באמת 1,000, או 1,900. אותו אוכל. אותו תיעוד. התווית רשאית להיות כל כך שגויה.

שישה דברים שהגלגל לא יכול להראות לכם (הדף יכול)

  • 01המספר על התווית הוא ניחוש, ומותר לו חוקית להיות שגוי.
  • 02הגוף שלכם מזיז את היעד ברגע שאתם מתחילים לרדוף אחריו.
  • 03משהו מחליט לאן האוכל שלכם הולך לפני ששרפתם משהו, וזה לא הגירעון.
  • 04שני מאכלים שנשרפים באופן זהה במעבדה עושים דברים שונים מאוד בתוככם.
  • 05לגוף שלכם יש משקל שהוא מגן עליו בשקט, לא משנה מה הגיליון האלקטרוני אומר.
  • 06יש מנופים אמיתיים לשחרור שומן. הגלגל לא יכול לראות אף אחד מהם.
אולם בית משפט בקומיקס: אדם רגוע מחזיק תווית תזונתית בזמן שהמון של קנאי דיאטות מצביע עליו בזעם
המשפט של כל מי שמעז לשאול "אבל למה?"
חשיבה ביקורתית
היא לא פשע. ערעור על עצות דיאטה מיינסטרימיות לא הופך אתכם לאנטי-מדע, הוא הופך אתכם למדעיים.

לפני שתמשיכו לקרוא, מילת אזהרה: זה לא לבעלי לב חלש. אנחנו עומדים לפרק כמה דברים שאמרו לכם שהם מוסכמים. אז, בכנות, כמה אתם פתוחים לרעיון חדש, מהסוג שסותר את הרופא שלכם, האפליקציה שלכם וחדר הכושר שלכם?

אם התשובה היא "לא מאוד", זה בסדר גמור, בלי שיפוטיות. חלק ממה שבא אחרי זה נשמע כמו קסם אפל ליד עצות מיינסטרים, ולא כולם רוצים שידקרו את ההנחות שלהם. אתם יכולים לסגור את הלשונית כאן ללא טינה.

עדיין כאן? אז אתם מהסוג שמעדיף לדעת מה הוסתר מאשר להיות בנוח וטועה. טוב. המשיכו לקרוא, כופרים. אנחנו רק מקווים שאתם באמת מוכנים למה שאתם עומדים לקרוא.

לפני שנתחיל...

תראו, אנחנו מבינים. אתם בטח מגלגלים עיניים וחושבים, 'יופי, עוד מומחה שאומר לי שכל מה שניסיתי לא נכון'. התסכול הזה? זה בדיוק למה אנחנו צריכים לנהל את השיחה הזו.

בדיקת מציאות מהירה: אנחנו לא מכחישים תרמודינמיקה או אומרים שקלוריות הן חסרות משמעות לחלוטין. אנחנו מראים לכם למה הגרסה המפושטת שמכרו לכם לא תואמת את הביולוגיה המורכבת של הגוף האמיתי שלכם. אם נכשלתם בספירת קלוריות, זה לא בגלל שאתם חלשים, זה בגלל שהכלי שבור.

כלי AI חינמי

ראו את השינוי שלכם עם BellyProof עוד לפני שאתם מתחילים

סריקת גוף חינמית מבוססת AI מזהה איפה אתם נמצאים עכשיו ומקרינה אתכם קדימה דרך תהליך הרזיה ובניית שריר. ללא הרשמה. 90 שניות.

Preview the System

60+ muscle programs 4 fat loss protocols 15 Club Mitochondria modules

השאלה שאף אחד לא עונה עליה בכנות

מדוע התזונה המקובלת עדיין נשענת על קלוריות?

אם קלוריות לא עובדות כפי שמתואר בספרי הלימוד, מדוע כל ספר לימוד עדיין מתאר אותן כך? כל תווית מזון, כל אפליקציית כושר, כל דיאטן וכל הנחיה קלינית עדיין מתייחסים לקלוריה כיחידה המרכזית. התשובה הרפלקסיבית היא "המדע המקובל אומר כך, אז תסמכו על זה". התשובה האמיתית מעניינת יותר, והיא מתחילה במקור שממנו הגיע המספר הזה בפועל.

אז למה זה שרד?

המסגרת הפכה למסגרת. אפשר להדפיס ספירת קלוריות על תווית; אי אפשר להדפיס "השפעה משוערת של מזון זה על אינסולין בגוף עייף ולחוץ שלושה שבועות בתוך דיאטה". הקלוריה נדבקה כי היה קל להדפיס אותה, לא כי היא הייתה נכונה. וברגע שמספר נמצא בכל מקום, על כל תווית, כל אפליקציה וכל הנחיה, הוא מתחיל להרגיש כמו חוק טבע ולא כמו קיצור דרך מעבדתי מהמאה ה-19. החזרתיות היא ההוכחה; אף אחד לא בודק מחדש את מה שכולם כבר אומרים.

דרשו מאיתנו דין וחשבון. אל תסתפקו רק במילה שלנו.

אנחנו מבקשים מכם להטיל ספק בקלוריה, ובכל מי שמכר לכם אותה: התוויות, האפליקציות, המומחים. אז דרשו מאיתנו לעמוד באותו סטנדרט בדיוק. אל תאמינו לדף הזה כי אנחנו נשמעים בטוחים בעצמנו, תאמינו לו כי בדקתם. כן, המקורות נמצאים בתחתית הדף, אבל לכו צעד אחד רחוק יותר: תחשבו בצורה ביקורתית ואל תפחדו לשאול את השאלות הקשות. זה בדיוק מה שעשינו לפני שכתבנו מילה אחת מכל זה.

וכדי לראות באמת כמה הבסיס רעוע, כדאי לדעת מאיפה הקלוריה הגיעה באמת. זה סיפור מוזר יותר ממה שחשבתם, והוא מתחיל במנוע קיטור.

בואו לקחת את הקלוריות

היסטוריה קצרה ואמיתית על איך מספר מתנור הגיע לגב קופסת הדגנים שלכם, ולמה הוא מעולם לא מדד אתכם.

איור וינטג' של מהנדס צרפתי משנות ה-1820 בסדנה אפופת עשן מודד חום של מנוע קיטור שואג וערימת פחם עם מד פליז, ללא אוכל באופק איור וינטג' של מדען-ג'נטלמן ויקטוריאני גאה מצית כריך בתוך תנור פליז כדי למדוד אותו, בזמן שמאחורי חלון קטן מתנדב יושב אטום בתוך תא נחושת איור מעבדה וינטג' משנות ה-1950 של מדען נלהב חושף נוסחה בודדת על לוח ריק בתנופה, בזמן שפח אשפה עולה על גדותיו מדפי הנחות מקומטים איור וינטג' משנות ה-1940 של מתנדב כחוש ליד שולחן אוכל ריק מחבק באהבה ערימה גבוהה של ספרי בישול בזמן שערימת ענק של עטיפות מסטיק נשפכת על הרצפה איור וינטג' משנות ה-1880 של פיזיולוג גרמני עם שפם במעבדה מוארת בגז מודד את החום העולה מכלב מרוצה בזמן שהוא מעכל קערת בשר
  1. פרק א' · יחידה שנבנתה עבור קיטור (שנות ה-1820)

    הנה החלק שכמעט אף אחד לא מספר עליו: הקלוריה מעולם לא הומצאה עבור מזון. היא נולדה בעשן המהפכה התעשייתית, ונטבעה על ידי מהנדסים צרפתים כמו ניקולא קלמנט כדי למדוד את החום של מנועי קיטור ופחם.

    במשך כשבעים שנה היא חיה באושר בחדרי דודים ובהרצאות פיזיקה, ככלי לדירוג תנורים. אף אחד לא חלם לכוון אותה לצלחת אוכל. היא הייתה מדד לדלק.

    מה שמעלה שאלה מביכה עבור מספר שאנחנו משתמשים בו כיום כדי לשפוט את הגוף שלנו: מה קורה כשוקחים יחידה שתוכננה עבור מנועים ומחליטים שהיא צריכה לשלוט בבן אנוש?

  2. פרק ב' · התנור (1896)

    האדם שכיוון אותה לארוחת הערב היה כימאי מקונטיקט בשם וילבור אטווטר, שהוכשר בדיוק באותה מדע של חום ובעירה. כדי למצוא את האנרגיה במזון, הוא עשה את הדבר המובן מאליו עבור איש קיטור: הוא העלה אותו באש. כל דגימה הוכנסה לפצצה מתכתית אטומה, נשרפה לאפר, והחום שהיא פלטה הפך ל"קלוריות" שלה.

    מכל השריפה הזו הגיעו המספרים שעדיין מודפסים על כל תווית: פחמימות וחלבון ב-4 קלוריות לגרם, שומן ב-9 נכבדים.

    הוא אפילו כלא אנשים חיים בחדר נחושת אטום במשך ימים, האכיל אותם בארוחות שקולות דרך פתח ומדד כל נשימה וטיפת זיעה, כדי להוכיח שבן אנוש שורף דלק כמו מנוע. העיתונים, שהיו מרוצים, כינו את המתנדב הכלוא שלו אסיר המדע.

    זו הייתה עבודה מבריקה באמת. היא גם קיבעה בשקט את הרעיון שגוף הוא רק תנור איטי יותר שמפיק כל ניצוץ אחרון מהדלק שלו, והמספר על קופסת הדגנים שלכם היום הוא הצאצא הישיר והבלתי מעורער שלו.

  3. פרק ג' · נוסחת הקסם (1958)

    עשורים לאחר מכן, חוקר אמריקאי בשם מקס וישנופסקי ישב עם ערימת מחקרים ישנים, בחיפוש אחר כלל פשוט מספיק לכל אחד. הוא מצא אחד: קילו של שומן גוף אוגר כ-3,500 קלוריות, אז תורידו 3,500 ותאבדו קילו. תאכלו 500 פחות ביום, תורידו קילו בשבוע. נקי, מכני, בלתי נשכח.

    זהו סוג החשבון הנקי והצפוי שגורם לרואי חשבון לבכות מאושר ולאפליקציות כושר להיות עשירות מאוד. העולם נפל לזה מיד, ומאז זה מודפס בספרי דיאטה, מודבק למקררים ומקודד לאפליקציות. הייתה רק בעיה אחת, והיא הייתה גדולה.

    וישנופסקי בעצמו כתב שהכלל תקף רק בתנאים שכמעט לעולם לא נמשכים, כי הגוף מסתגל והירידה נעצרת בשקט. האיש שנתן לנו את הנוסחה הזהיר אותנו שהיא תישבר. אף אחד לא הדפיס את החלק הזה.

  4. פרק ד' · ההוכחה שהגוף נלחם בחזרה (1944)

    כשהמלחמה רוקנה את אירופה מאוכל, פיזיולוג ממינסוטה בשם אנסל קיז יצא ללמוד איך להחזיר את המורעבים בבטחה לבריאות. הוא גייס שלושים ושישה סרבני מצפון, גברים צעירים שענו לעלון ששאל "האם תרעבו כדי שהם יוזנו טוב יותר?", והעביר אותם על בערך חצי מהמזון היומי שלהם במשך שישה חודשים ארוכים.

    לפי כלל ה-3,500 הקדוש, הגירעון הזה היה אמור להוריד בערך 78 פאונד. הגברים איבדו בממוצע 37. חילוף החומרים שלהם צנח בכ-40 אחוז, ההורמונים שלהם קרסו חזק יותר מ-Windows 95, והגיליון האלקטרוני פשוט המשיך להתעקש שהכל בסדר.

    גם המחשבות שלהם השתנו: הם הפכו לאובססיביים לגבי אוכל, אגרו ספרי בישול במאות, לעסו עד ארבעים חבילות מסטיק ביום, והתעכבו על סצנות ארוחה בסרטים. אם אי פעם נתקעתם בשבוע השלישי של דיאטה, פגשתם באופן אישי את הכישלון של המתמטיקה הוויקטוריאנית.

  5. פרק ה' · המחיר בדרך פנימה (1885)

    בתקופתו של אטווטר, פיזיולוג גרמני בשם מקס רובנר הבחין במשהו ששריפת מזון בפצצה פספסה. במדידת החום של כלבים בזמן שהם מעכלים, הוא ראה שהגוף מוציא אנרגיה ממשית פשוט על עיבוד ארוחה, מחיר שהוא כינה הפעולה הדינמית הספציפית של מזון. אנחנו קוראים לזה כיום האפקט התרמי.

    בערך עשירית מכל ארוחה נשרפת רק על פירוקה, וזה לא אחיד בעליל. חלבון הוא היקר מכולם: תאכלו מאה קלוריות ממנו והגוף יכול להוציא עשרים עד שלושים מהן כחום לפני שכלשהו יגיע לשומן שלכם. מאה קלוריות של שומן כמעט לא עולות כלום.

    אז "קלוריה" מעולם לא הייתה אפילו כמות קבועה שנכנסת פנימה, ובכל זאת מאה שנה לאחר מכן אנחנו עדיין מלמדים אותה כדוגמה וסופרים אותה עד הספרה העשרונית. אותו רעיון פגום אפילו מוליד פולקלור משלו: תאכלו צ'ילי כדי "לשרוף" קלוריות, תרדפו אחרי רטבים חריפים שמאיצים חילוף חומרים, תחפשו מזונות שלכאורה עולים יותר לעיכול ממה שהם מכילים.

    זה הכל אותו תנור ויקטוריאני, לבוש לחדר הכושר. ועדיין הוא לא יכול לראות את החלק שבאמת חשוב: האם השומן שלכם משתחרר ונשרף בכלל.

אז... כמה קלוריות צריך לאכול כדי לרדת במשקל?

תשאלו כמעט כל אחד ותקבלו את אותה תשובה מסודרת: גברים, סביב 2,000 ביום; נשים, סביב 1,500, הפחתה של 500 קלוריות מה"תחזוקה" שלכם בשביל קילו בשבוע. קחו תחזוקה, תחסירו 500, והשומן יורד. נקי. פשוט. חוזר על עצמו בכל מקום.

אז למה שלא ניתן לכם פשוט את המספר הזה? כי הנתונים ארוכי הטווח לגביו קודרים באמת. סקירה של 31 מחקרים ארוכי טווח ראה את הראיות מצאה שרוב האנשים בדיאטה החזירו יותר ממה שאיבדו תוך ארבע עד חמש שנים. אנחנו יודעים גם למה: הגבלה מתמשכת מורידה את הלפטין ומורידה בשקט את השריפה האמיתית שלכם ב- 300–400 קלוריות ביום מתחת למה שהמשקל שלכם מנבא, והדיכוי הזה עדיין ניתן למדידה שנה מאוחר יותר. הנוסחה הקטנה והמסודרת לא רק מאכזבת; היא נוטה להשאיר אנשים כבדים יותר ממה שהיו כשהתחילו.

ההבטחה הזו של "תחסירו 500 והנה" היא הבסיס לכמעט כל דיאטה שניסיתם. היא גם פשטנית מדי, מיושנת, ופשוט לא נכונה, וזו הסיבה המלאה לכך שהדף הזה קיים.

מהארכיון לרדת בשומן בטני בלי ספירת קלוריות, סרטון BellyProof
צפו: ירידה במשקל בלי לספור אפילו קלוריה אחת.
אדם מזיע בורח במורד כביש דרך עולם סיוטי סוריאליסטי של אוכל עם תוויות קלוריות, מחשבון ענק ומשקל מאיים
הקלוריה הייתה החלום הרע. זמן להתעורר.

פרק ופסוק

שמתם לב שקלוריות הן בעצם דת?

מתייחסים אליהן כאל דוגמה: אובייקטיביות, מתמטיות, מוחלטות. תטילו בהן ספק ותמותגו ככופרים, בורים, חסרי השכלה, "אנטי-מדע". איפשהו בדרך בנינו אמונת כושר שבה ספק נחשב לחילול הקודש.

אז הרשו לנו להציג את המאמין האדוק ביותר שלה...

הכירו את הקדוש גירעון, מדריך הטיולים המסור שלכם לעשרת הדיברות הבאים. הוא סוגד למזבח של "קלוריות נכנסות, קלוריות יוצאות" בכנות מוחלטת ובלתי מעורערת: גיליון אלקטרוני לכל ארוחה, Fitbit שנשבע ששטיפת כלים שורפת 847 קלוריות, ואמונה בלתי מעורערת במתמטיקה שלא מסתכמת. הוא סופר הכל, כדי שאתם לא תצטרכו.

והוא מתכוון לכל מילה, וזה בדיוק מה שהופך אותו למשכנע כל כך, ובדיוק למה המדע שעבר ביקורת עמיתים שמחכה מתחת לכל אחת מהדרשות שלו חשוב. עקבו אחריו דרך כל העשרה, והתכוננו להתגלויות בשיעור תנ"כי.

הקדוש גירעון, בחור חדר כושר עם הילה, כורע בתפילה ליד מזבח המסומן ב-CALORIES
הקדוש גירעון, פטרון הגיליון האלקטרוני
1

ספור תספור קלוריות במדויק

אשליית ה-CICO

לפני שתוכלו לסמוך על קלוריות, עליכם להיות מסוגלים לספור אותן. במדויק. מה שנשמע סביר... עד שמנסים לעשות זאת.

קלוריות נכנסות:

תוויות מזון נושאות שגיאות חוקיות של 20%, לכן הגירעון שלכם הוא בדיה. הארוחה של "500 הקלוריות" שלכם יכולה להיות באמת 600, ובדיקות מעבדה לעיתים קרובות מוצאות שהיא גבוהה יותר. אתם פשוט לא יכולים לסמוך על המספרים שנכנסים.

קלוריות יוצאות

השעון החכם שלכם חושב ששרפתם 847 קלוריות בשטיפת כלים. ההליכון נשבע שההליכה הקלה הזו תואמת את האוורסט. הם לא מודדים, הם הוזים, ומרווח השגיאה האמיתי הוא עצום. מדידת הוצאה אנרגטית אמיתית היא, עבור הצרכן, בלתי אפשרית בבסיסה.

אז אתם מבססים תוכנית ירידה במשקל שלמה על שני מספרים, שניהם לא אמינים בעליל. הזמינו סלט של "500 קלוריות" שהוא באמת 600, תנו לגשש שלכם "לנחש" ששרפתם 400, וה-100 שחשבתם שאתם מתחת הופכים ל-200 מעל. ביום טוב.

האסמכתאות

הרווארד בדקה 12 מכשירים פופולריים: ה-Apple Watch רשם שגיאת שריפת קלוריות של 27%, ה-Fitbits היו בסטייה של 27-93%, מאגרי מידע של מזון היו שגויים ב-20-40%, הליכונים העריכו יתר על המידה ב-13-42%. המדויקים ביותר (רצועות חזה) עדיין פספסו ב-5-10%. אף מכשיר צרכני לא סופר קלוריות בצורה מדויקת מספיק כדי לתכנן גירעון.

Shcherbina et al., J. Personalized Medicine, 2017 · FDA 21 CFR 101.9

Saint Deficit struggling to accurately count calories from food labels and wearables
2

לא תשמיטו קלוריות מהספירה

הטעות בשירותים

קלוריות נכנסות, קלוריות יוצאות. מתמטיקה פשוטה... חוץ מפרט אחד שאף אחד לא מזכיר: חלק מהקלוריות פשוט הולכות לאסלה. לא באופן מטאפורי. מחקרים מטבוליים מראים שבערך 7% מהקלוריות יוצאות ללא ספיגה, יותר עם סיבים, פחות בלי.

השונות של 200 קלוריות

יש מעיים שסופגים 95% מהקלוריות, אחרים 85%. שני אנשים אוכלים תזונה זהה של 2,000 קלוריות; אחד סופג 1,900, השני 1,700. זה 200 קלוריות של שונות שהאפליקציה שלכם לעולם לא רואה, שווה ערך לריצה של 20 דקות, רק מיעילות בשירותים. לאורך שנה? קילוגרמים של הבדל רק מעיכול. ל-MyFitnessPal אין הגדרה של "יעילות מעיים" מסיבה מסוימת.

האסמכתאות

מחקר ב-Obesity מצא שמבוגרים בריאים מפרישים בערך 7.3% ± 1.6% מהקלוריות הנצרכות בצואה. ה-Microbiome Journal קשר את צפיפות האנרגיה בצואה לזמן המעבר (עיכול מהיר יותר, פחות קלוריות נספגות). לאורך מחקרים הטווח נע בין 2-15% תלוי בתזונה ובבריאות המעיים.

Obesity · Microbiome Journal · Nutrition

Satirical infographic showing how calorie math ignores digestion and waste
מה אם הייתם באמת סופרים הכל?
3

תהיו לכם מוצרים עם 'מעט עד אפס' קלוריות

הונאת אפס הקלוריות

בכנסיית הקלוריות, שום דבר אינו קדוש יותר מתווית שאומרת אפס. משקאות דיאט, חטיפים ללא סוכר, ממתיקים מלאכותיים, כולם בגאווה "ללא קלוריות", ומתעלמים בשקט מהאותיות הקטנות המטבוליות.

אפס קלוריות זה לא אפס השפעה

ממתיקים עשויים להיקרא כאפס במונחי CICO, אבל מחקרים קושרים אותם לשינויים ב-מיקרוביום המעי, שינויים בחלבונים דלקתיים, PPARs לא נכונים (אגירת שומן לעומת שריפה), וירידה ביעילות המיטוכונדריה. הם משפיעים על אנשים בצורה שונה, חלק סובלים אותם, אחרים רואים שיבוש באיתות אינסולין וגמישות מטבולית.

האסמכתאות

מחקר פורץ דרך ב-Cell מצא שממתיקים לא מזינים שינו חיידקי מעיים ויצרו תגובות גליקמיות אינדיבידואליות, שלעיתים קרובות מזיקות. Frontiers in Nutrition ציינו שחלק מהממתיקים מגבירים פלישת חיידקים לתאי מעי (נתיב לדלקת ועמידות לאינסולין), ודיווח ב-Diseases דיווח על הפחתות בחיידקי מעיים מועילים.

Cell · Frontiers in Nutrition · Diseases

Saint Deficit promoting diet soda while ignoring gut-damaging ingredients
4

לא תפלו בין קלוריות

האם כל הקלוריות שוות?

התעשייה מתייחסת ל-100 קלוריות של אבוקדו בדיוק כמו ל-100 קלוריות של שמן צמחי. אחד בונה הורמונים ונלחם בדלקת; השני... תומך בפנסיה של הקרדיולוג שלכם. בעולם הקלוריות, שומן הוא שומן, כל 9 קלוריות לגרם, בין אם זה חמאה, שמן זית, או בקבוק לחיץ עם תווית "תערובת צמחית". לשבש את המיטוכונדריה שלכם עם שומנים רעים? בסדר, כל עוד רשמתם את זה.

"שוויון" באימון

אתם וחבר האימון שלכם "שרפתם 300 קלוריות". עשיתם 45 דקות של אירובי מתון אחרי בננה לפני אימון; הם עשו 15 דקות של HIIT בצום. הגשש אומר שאתם שווים. אתם שרפתם את הבננה. הם הקפיצו אדרנלין והורמון גדילה והמשיכו לשרוף שומן במשך שעות. אותו מספר, ביולוגיה שונה לחלוטין.

מאקרו, קטו והשער

אם 200 קלוריות של סוכריות ג'לי ו-200 של סלמון היו באמת זהות, פיצול המאקרו לא היה משנה, אבל הוא משנה, מה שאומר שמספר הקלוריות אינו המשתנה המרכזי. קטו עובד כשהוא מוריד אינסולין מספיק כדי לפתוח את הליפוליזה, לא בגלל שהוא "יצר גירעון". דל פחמימות מנצח דל קלוריות בניסויים ראש בראש כמעט בכל פעם, כי אינסולין שולט בליפוליזה ודל פחמימות פועל ישירות על השער הזה.

האסמכתאות

"קלוריה היא קלוריה" מפשט מדי פיזיולוגיה אמיתית. תזונה עשירה ב-omega-6 PUFAs (נפוץ בשמנים צמחיים) קשורה ללחץ חמצוני ותפקוד לקוי של המיטוכונדריה; Free Radical Biology & Medicine הראה שעודף omega-6 פוגע במיטוכונדריה לבבית, ו-Cell Death Discovery קושר חמצון שומנים של PUFA לתפקוד לקוי של התא.

Free Radical Biology & Medicine · Cell Death Discovery · Volek 2009; Hall & Guo 2017

Saint Deficit comparing healthy fats vs seed oils with same calorie count
5

אכול תאכלו מעט קלוריות

אסון דלות הקלוריות

חוששים משומן כי הוא "רע" או כי יש בו 9 קלוריות לגרם, וההיגיון אומר לחתוך אותו לחלוטין, זהו ספר המשחקים של דיאטות דלות שומן מזה עשורים. אבל אם משחקים רק עם מתמטיקה של קלוריות, השומן תמיד מפסיד, וזה בדיוק המלכוד.

למה דיאטה דלת שומן מתפוצצת בפנים

שומן תזונתי שולט באיתות ההורמונלי לליפוליזה; הפחתה שלו מפעילה הסתגלות מטבולית. זה כמו לסרב לתדלק את הרכב כי זה עולה כסף, ואז לתהות למה הוא לא מניע. פחמימות מתפרקות מהר לגלוקוז, מקפיצות את האינסולין, ומסיעות סוכר לתאי השומן דרך GLUT4. רמת הסוכר בדם שלכם צונחת, והשומן בגוף עולה.

למה קטו לרוב מנצח

דיאטות דלות פחמימות עתירות קלוריות (קטו, פליאו, אטקינס) עוזרות לאנשים לרדת במשקל באופן עקבי יותר, כי הן נמנעות מהגורם שבונה שומן: סוכר וקפיצות אינסולין. דיאטות דלות שומן, למרות היותן דלות בקלוריות, עמוסות בפחמימות מקפיצות אינסולין שחוסמות שריפת שומן ללא קשר לגירעון, תוך שהן מוותרות על השומנים (אבוקדו, שמן זית, ביצים) שעוזרים.

האסמכתאות

מטה-אנליזה ב-Nutrients מצאה שדיאטות דלות פחמימות הניבו ירידה גדולה יותר במשקל מאשר דיאטות דלות שומן בטווח של 6-12 חודשים; ה-Annals of Internal Medicine דיווח על הפחתה גדולה יותר במשקל ובמסת השומן בדיאטות דלות פחמימות לאורך 12 חודשים. המנגנון הוא הורמונלי: פחמימות מעלות אינסולין (אגירה), דל פחמימה מוריד אותו (שחרור).

Nutrients · Annals of Internal Medicine

Confused Saint Deficit choosing between high-calorie fat vs low-calorie carbs
6

לא תדלגו על ארוחת בוקר

מיתוס ארוחת הבוקר

מהי ארוחת הבוקר המושלמת – דלת קלוריות, עתירת פחמימות, שיבולת שועל, או ארוחה אנגלית מלאה? לפני שפותחים את תיבת המאקרו: גם כשהקלוריות "מסתכמות", התוצאות לא.

יום שני מול יום שלישי

יום שני: ארוחת בוקר של 200 קלוריות, אימון (שריפת 300), 800 קלוריות בהמשך. יום שלישי: דילוג על ארוחת בוקר, אימון בצום (שריפת 300), 1,000 קלוריות בהמשך. בשני המקרים: 1,000 נכנסו / 300 יצאו. מתמטיקה זהה, תוצאה שונה לחלוטין. אימון בצום פירושו אדרנלין גבוה יותר וגיוס שומן, פחות קפיצות אינסולין, וחמצון שומן טוב יותר. האימון של יום שני רק שרף את הטוסט.

האסמכתאות

"ארוחת בוקר היא הארוחה החשובה ביותר" לא הייתה תגלית בתזונה, אלא סיסמת שיווק של דגני בוקר (קלוגס, סוף המאה ה-19; קודמה שוב על ידי ג'נרל פודס ב-1944 כדי למכור גרייפ-נאטס). בינתיים, מחקר ב-British Journal of Nutrition מצא שפעילות גופנית לפני ארוחת הבוקר שרפה יותר שומן מאשר אחריה.

The Atlantic · British Journal of Nutrition

Side-by-side of fed vs fasted workouts with identical calories but different fat loss outcomes
7

לא תישאו את המושג "מטבוליזם" לשווא

"מטבוליזם" לשווא

הכל עניין של קלוריות... עד שזה לא. ואז פתאום זה עניין של מטבוליזם. שאלו מהו מטבוליזם וצפו בקצר: "כמה מהר הגוף שלך שורף קלוריות". ומה שולט במהירות הזו? "אממ... מטבוליזם?" זהו הלופ המקודש: כשקלוריות לא מסבירות את התוצאות שלך, מאשימים את המטבוליזם; כשמטבוליזם לא הגיוני, חוזרים לקלוריות.

התירוץ הנוח

ירידה במשקל בלי לעקוב? "מטבוליזם מהיר". נאבקים למרות שעושים הכל נכון? "מטבוליזם איטי". משחק ההאשמות שומר על המיתוס בחיים, ו"הסתגלות מטבולית" היא רק שם מהודר ל"מטבוליזם נמוך". לצמצם את כל המורכבות הזו למהיר או איטי זה כמו לתאר סימפוניה כרועשת או שקטה: מדויק טכנית, חסר תועלת לחלוטין.

מה זה באמת

מטבוליזם הוא כל תגובה כימית בודדת בגוף שלך: ליפוליזה, בטא-חמצון, בניית שריר, יצירת הורמונים, החלמה, מלחמה בזיהומים, וכן, שריפת שומן. מיליוני תהליכים בו-זמנית. אי אפשר למדוד אותו במדויק, ובטח שלא "לפרוץ" אותו על ידי אכילה שש פעמים ביום או שתיית מים קרים. פחות אמונה במתמטיקה, יותר התמקדות בביולוגיה.

האסמכתאות

מטבוליזם אמיתי הוא המכלול של תגובות ביוכימיות, סינתזת הורמונים, ליפוליזה, בטא-חמצון, נשימה מיטוכונדריאלית, ולא רק BMR. כפי שמציין ה-American Journal of Clinical Nutrition, קצב חילוף החומרים במנוחה נקבע במידה רבה על ידי מסה רזה, ובכל זאת משוואות קלוריות נכשלות באופן שגרתי בחיזוי תוצאות אישיות.

American Journal of Clinical Nutrition

Saint Deficit confused by metabolism equations on a whiteboard
8

אגור תאגרו קלוריות לשימוש במועד מאוחר יותר

כשל האחסון

מלמדים אותנו שעודף קלוריות = שומן מאוחסן, החוק המקודש של התרמודינמיקה. הנה הטוויסט: הגוף שלכם לא אוגר "קלוריות". קלוריות הן יחידת מידה, לא חומר. מה שהוא באמת אוגר זה גלוקוז, שהופך לשומן דרך איתות אינסולין כדי להגן עליכם מסוכר רעיל בדם. זו ביולוגיה, לא פיזיקה.

מס ההליכון

"אכלתי טוסט, אז אני חייב/ת לרוץ שעה כדי לשרוף אותו". "אני אוכל/ת זבל אבל רץ/ה, אז זה מתקזז". זו התייחסות לקלוריות כמו לחשבון בנק: לאכול, לבזבז, לחזור על הפעולה. המטבוליזם שלכם הוא לא רואה חשבון; זו מערכת דינמית ומסתגלת. אתם לא "אוגרים קלוריות". ייתכן שאתם אוגרים היגיון פגום. לומר שהגוף שלכם אוגר קלוריות זה כמו לומר שהמוסך שלכם אוגר מרחק כי החניתם בו רכב.

האסמכתאות

הגוף אוגר עודפי אנרגיה כטריגליצרידים ברקמת השומן, תהליך המוסדר על ידי הורמונים (בעיקר אינסולין) שמניע גלוקוז לתוך תאים וממיר אותו לאגירה. כפי שמציין ד"ר חואן גאלגוס (University of Utah Health), עודף גלוקוז נאגר באדיפוציטים כאשר אינו בשימוש. פעילות גופנית מעלה את ההוצאה אך לא פשוט "מבטלת" את הצריכה בהתחשב בתגובות ההורמונליות המעורבות.

University of Utah Health

Sheep running on treadmill to burn toast calories while Saint Deficit watches
9

שרוף תשרפו קלוריות

אשליית השריפה

כולנו רוצים "לשרוף קלוריות" כי אנחנו חושבים שזה אומר לשרוף שומן. אבל מה זה אומר, לפרק שומן? לייצר ATP? לאדות מים? פשוט... לזוז ולהתעייף? פצצת אמת: הגוף שלכם לא שורף "קלוריות".

אנרגיה אמיתית ≠ מתמטיקה של קלוריות

אנרגיה נוצרת במיטוכונדריה מחומצות שומן או גלוקוז. אדרנלין מפעיל ליפוליזה, טריגליצרידים מתפרקים לחומצות שומן חופשיות, שעוברות בטא-חמצון דרך שרשרת הובלת האלקטרונים כדי לייצר ATP. חשבו על המיטוכונדריה כתנורים ועל חומצות שומן כעצים, אבל אם דלת התנור נעולה (Malonyl-CoA חוסם חמצון שומן כשהאינסולין עולה, ללא קשר לגירעון שלך), העצים פשוט נערמים ללא שימוש.

אז מה הן קלוריות?

קלוריות הן מדידה, הערכה של העברת אנרגיה. הן יכולות לעזור לכם לתעד אוכל או לנחש מאמץ, אבל הן לא מניעות ליפוליזה או מתדלקות ATP. ירידה במשקל היא לא עניין של "שריפת קלוריות", אלא של הפעלת המערכות שמפרקות ומשתמשות בשומן. להגיד שאכילה מופחתת פותחת אוטומטית את הדלתות האלה זה כמו לומר שפחות כסף בארנק פותח כל דלת בבית שלכם. המפתח (הורמונים) חשוב יותר מהגירעון.

האסמכתאות

הגוף מפיק אנרגיה על ידי פירוק חומצות שומן וגלוקוז באמצעות ליפוליזה ובטא-חמצון, שניהם מתעלמים מה-CICO. ליפוליזה מוסדרת הורמונלית על ידי קטכולאמינים (אדרנלין) הפועלים על קולטני בטא-אדרנרגיים; חומצות השומן ששוחררו נכנסות למיטוכונדריה, מתפרקות לאצטיל-CoA, ומזינות את מעגל קרבס כדי לייצר ATP.

Endocrinology / metabolism literature (see References)

Satirical chart showing ATP production from fatty acids vs vague “calorie burn”
חכו עד שתשמעו על האפקט התרמי של המזון.
10

בטוח תבטחו בקלוריות ללא קשר לניסיון "אנקדוטלי"

גזלייטינג ה-CICO

התוצאות שלכם לא משנות; המאבקים שלכם לא נחשבים. אם קלוריות לא עבדו עבורכם, הבעיה היא לא המערכת, אלא אתם: ספרתם לא נכון, השתמשתם באפליקציה הלא נכונה, או שיש לכם "מטבוליזם איטי" (גם באשמתכם). ספירה היא לא רעה מיסודה, בהתחלה היא בונה מודעות, כמו גלגלי עזר. הבעיה היא להתייחס אליה כאל תורה מסיני זמן רב אחרי שהיא מפסיקה לעבוד.

המודל העסקי

הנה מה שאף אחד לא אומר: תעשיית ספירת הקלוריות תלויה בכך שתיכשלו. אם זה באמת היה עובד, הייתם מפסיקים לקנות את האפליקציות, הספרים והתוכניות. התסכול שלכם הוא לא באג, הוא פיצ'ר. למה ספירה עבדה כשהייתם צעירים ולא עכשיו? למה שני בני נוער אוכלים את אותו הג'אנק ומקבלים גופים הפוכים?

חווית את זה?

הייתם טובים, ארוחות דלות שומן, משקאות ללא קלוריות, תיעדתם הכל, הרעבתם את עצמכם... ועדיין לא התעוררתם חטובים. הייתם רעים, חרגתם מהתפריט, אכלתם הכל, חזרתם מחופשה מוכנים להתנפח... והמשקל בקושי זז. על ידי הגבלת ההבנה שלכם ל-CICO, האם אתם גם מגבילים את התוצאות שלכם? האם זה באמת מדע, או דת דיאטה עם מספרים?

האסמכתאות

תרמוגנזה הסתגלותית מקצצת בהוצאה ב-500+ קלוריות בתגובה לדיאטה (JCEM); גנטיקה מעצבת בחוזקה תיאבון, שימוש באנרגיה ואגירת שומן (Nature Genetics); וקצב חילוף החומרים נשאר יציב ברובו מגיל 20 עד 60 (Science), מה שמפריך את התירוץ של "הגיל האט אותי". המודל לא יכול להסביר למה אכילה זהה נותנת תוצאות הפוכות.

JCEM · Nature Genetics · Science

Saint Deficit dismissing real-world results in favor of calorie theory
המערכת שמתחת למתמטיקה

תיאוריית נקודת האיזון והמשקל המוגן של הגוף

לגוף יש תרמוסטט לשומן. התרחקו מהמשקל שהוא מגן עליו, לכל כיוון, והוא יילחם חזק יותר כדי למשוך אתכם חזרה. זו הסיבה שאותו גירעון נותן תוצאות דרמטיות בחודש הראשון, תוצאות מתסכלות בשלישי, וכמעט כלום בשישי.

נקודת איזון
בנקודת האיזון שלכם רעב, הוצאה ומשקל נמצאים היכן שההיפותלמוס רוצה אותם.

רדו מתחתיה וההגנה מתחילה

  • T3תפוקת בלוטת התריס יורדת, כל תא פועל קריר יותר.↓
  • טון סימפתטימנגנון שריפת השומן נחלש בשקט.↓
  • גרליןהרעב עולה וממשיך לעלות.↑
  • NEATאתם זזים, הולכים ומתנועעים פחות בלי להחליט על כך.↓
  • רגישות ללפטיןהמוח מפסיק לשמוע את האות "יש לך מספיק שומן".↓

הגוף לא מעניש אתכם. הוא עושה בדיוק את מה שהוויסות ההיפותלמי אמור לעשות, הוא מגן על נקודת ההגדרה.

נקודת האיזון עצמה יכולה להשתנות, אבל רק בדרכים ספציפיות

דוחף אותה למעלה

גירעונות אגרסיביים לא מורידים אותה, הם מגינים עליה חזק יותר, עם הסתגלויות שנמשכות זמן רב לאחר שהגירעון מסתיים (המעקב אחרי Biggest Loser הראה בדיוק את זה). אובדן אסטרוגן בגיל המעבר, שנים של דיאטות כאסח, חוסר שינה כרוני, מתח מתמשך ומחזורים חוזרים של עלייה במשקל, כולם דוחפים את נקודת הייחוס כלפי מעלה.

מוריד אותה

מה שמוריד את המשקל המוגן, בהדרגה, הוא יציבות ביולוגית מתמשכת: אכילה עקבית, שינה משוקמת, קורטיזול מנורמל, הרכב גוף מחדש במקום קיצוצים אגרסיביים, ואכילה בתחזוקה מספיק זמן כדי שנקודת הייחוס ההיפותלמית תתכייל מחדש. הדרך לנקודת איזון נמוכה יותר עוברת דרך העבודה שמסגרת הקלוריות מכנה כישלון.

מודל הקלוריות לא יכול לראות שום דבר מזה. הוא מניח שהגוף שלכם פשוט מחבר את מה שאתם אוכלים ומחסיר את מה שאתם שורפים. אבל ההיפותלמוס עוקף בשקט את המתמטיקה הזו כל הזמן, והוא בדרך כלל מנצח.

תיאוריית נקודת האיזון, הראיות

איך הגוף מגן על משקל נקודת האיזון?

רקמת שומן מפרישה לפטין ביחס למסת השומן, ההיפותלמוס קורא את רמת הלפטין כמדד למאגרי שומן, והוא מתאים את הרעב, ההוצאה והתפקוד הרבייתי כדי לדחוף אתכם לעבר נקודת האיזון הנוכחית שלו.

Speakman et al, Disease Models & Mechanisms, 2011

האם לפטין הוא השליח שההיפותלמוס קורא?

ההיפותלמוס מחזיק ערך ייחוס לשומן גוף ומשתמש בלפטין, המופרש על ידי רקמת שומן ביחס למסת השומן, כאות לכמה שומן מאוחסן, ומתאים את הפיזיולוגיה כדי להגן על הייחוס הזה.

Müller et al, F1000Research, 2018

האם רוב האנשים בדיאטה מחזירים את המשקל שאיבדו?

בסקירה של 31 מחקרי דיאטה ארוכי טווח, רוב האנשים בדיאטה החזירו יותר משקל ממה שאיבדו תוך ארבע עד חמש שנים. הם הריצו פרוטוקול אריתמטי מול מערכת היפותלמית שנועדה לעקוף אריתמטיקה.

Mann et al, American Psychologist, 2007

האם גירעונות אגרסיביים מורידים את נקודת האיזון?

גירעונות אגרסיביים נוטים להגן על נקודת האיזון חזק יותר, עם הסתגלויות מטבוליות שנמשכות זמן רב לאחר שהגירעון מסתיים, נתוני המעקב של Biggest Loser הראו בדיוק את הדפוס הזה.

Fothergill et al, Obesity, 2016
מכתב מהמייסדים

איך הגענו לכאן, ולמה התוצאות שלכם מוגבלות אם תשארו במסגרת הקלוריות

קלוריות הן אחת הסיבות לכך ש-BellyProof קיימת.

לא נולדנו ספקנים. ספרנו במשך שנים, ראינו את הלקוחות שלנו נתקעים, והפכנו עקשנים מספיק כדי להמשיך לשאול "אבל למה?" על טענות שהתפרקו ברגע שנשענו עליהן.

סיפור הרקע

לימדו אותנו את אותה מתמטיקה של קלוריות שכולם למדו, והאמנו בה במשך שנים. התאמנו. אימנו. ספרנו. צפינו בעצמנו ובלקוחות שלנו מגיעים לאותם דפוסים של גירעונות תקועים ותסכול שהביאו אתכם לדף הזה. הפריצה לא הגיעה מקריאת המאמר הנכון. היא הגיעה מלהיות עקשנים מספיק כדי להמשיך לשאול "אבל למה?" על טענות שלא החזיקו מעמד. רוב הזמן התשובה הייתה או שאין תשובה בכלל, או תשובה שהתפרקה ברגע שנשענתם עליה.

אנחנו מאמנים ומדריכים כבר קרוב לשני עשורים. מה שלימד אותנו לזהות את הסדקים במסגרת הקלוריות לא היה ספר תזונה. זו הייתה צמיחה בתחומים שבהם חשיבה ביקורתית כבר עשתה את אותה עבודה. בריאות מפרקים, ניידות, שליטה מוטורית. אומנו לשאול שאלות קשות על טענות שירשנו, וההרגל עבר הלאה.

איך לקרוא מדע כושר

חצי מהמשחק הוא לזהות את המעגל

כל כך הרבה ממדע הכושר, ועוד המון תחומים אחרים, רצים על הסקה מעגלית ומחסור בחשיבה ביקורתית: טענה שמגנה על עצמה בשקט, ללא ביולוגיה מתחתיה. למדנו לראות את הצורה לפני שנים בעולם הניידות. הגירעון הקלורי הוא אותו טריק שלובש תחפושת אחרת. למדו לתפוס את הלופ ולשאול "אבל למה?", וניצחתם חצי מהקרב.

איפה ראינו את זה לראשונה · ניידות
להיות גמיש מונע פציעה מוכח על ידי טווח תנועה רפוי

טווח תנועה רפוי הוא ההוכחה וההגדרה. המעגל נסגר ואף פעם לא נוגע במפרק תחת עומס.

העצה המקובלת במשך רוב חמישים השנים האחרונות הייתה: תמתחו פסיבית כדי להיות גמישים, תהיו גמישים כדי למנוע פציעה, תמנעו פציעה כדי להמשיך לנוע. כל שלב נשמע סביר בפני עצמו. הישענו עליו והלופ קורס. גמישות פסיבית, הסוג שאתם מודדים על הרצפה כששום דבר לא דורש כלום מהמפרקים שלכם, היא ברובה אשליה מבוססת סבילות. מערכת העצבים שלכם מאפשרת את הטווח כשאתם רפויים ושוללת אותו ברגע שעומס, עייפות או מהירות מופיעים. הטענה ש"גמישות מונעת פציעה" מוגנת על ידי מחקרים המודדים טווח תנועה פסיבי, לא את הטווח הפעיל שיש לכם באמת תחת דרישה בעולם האמיתי. אף אחד שלימד אותנו לא יכול היה לענות "אבל למה טווח תנועה רפוי מנבא מה קורה תחת עומס?" בלי לחזור למקום שבו התחילו.

אותו טריק · קלוריות
תאכלו פחות ממה שאתם שורפים תקועים? חילוף חומרים איטי חילוף חומרים = קלוריות שרופות

הכישלון מוסבר על ידי הכלל שנכשל. הגירעון נתקע, אז חילוף החומרים שלכם בטח הואט. חילוף חומרים הוא רק קלוריות שרופות. אז הפתרון לספירת קלוריות... הוא עוד ספירת קלוריות.

תרמודינמיקה היא החצי השני של הלופ. קלוריות ותרמודינמיקה שתיהן שייכות לחוקי האנרגיה של הפיזיקה, אז ברגע שאתם מטילים ספק בקלוריות בביולוגיה, אתם ממותגים כמי שמתכחשים לפיזיקה עצמה, כאנטי-מדע. זה המגן המושלם: בלתי ניתן למענה, ומכוון למטרה הלא נכונה. כי בזמן שכולם עסוקים בספירה, ובהאשמת התקיעה בספירה לא טובה, הביולוגיה האמיתית נשארת ללא השגחה. ליפוליזה (פירוק שומן) ובטא-חמצון (שריפת שומן), וההורמונים שמפעילים או מכבים אותם, מחליטים אם שומן באמת עוזב תא, ושום דבר מזה לא נשלט על ידי קלוריות.

אותו היגיון מעגלי רץ גם דרך אימון שרירים (תרימו כבד, תאכלו חלבון, תחזרו על זה), ועוד המון פינות של כושר. ברגע שאתם יכולים לראות את הלופ, אתם יכולים לראות אותו בכל מקום, וזהו הכישור השימושי ביותר בקריאת כל טענת כושר.

אנשים עדיין שואלים איך השינויים של חמישה שבועות שאנחנו מפרסמים אפשריים. בתוך מסגרת הקלוריות, הם לא.

גירעון כמטרה תקרה נמוכה

אנשים שסופרים קלוריות בזהירות ואף פעם לא מטילים ספק ביחידה יכולים לרדת במשקל, לפעמים הרבה ממנו, לאט, עם הסתגלות שתופסת אותם בהתמדה. הישארו בתוך מסגרת הקלוריות, או המקבילה שלה בצד השרירים, והתקרה היא מה שהמסגרות האלה יאפשרו.

ביולוגיה כמטרה התקרה זזה

מה שניתן להשגה כשמתייחסים לגירעון כמטרה הוא שבריר קטן ממה שניתן להשגה כשמתייחסים לביולוגיה כמטרה. אנשים שלומדים את הביולוגיה ועובדים איתה עושים עבודה אחרת, והם מקבלים תוצאות אחרות. עברו לביולוגיה של כל אחד מהם, והתקרה זזה משמעותית. ההבדל כמעט מעולם לא היה קשור למאמץ.

מכירים את ההרגשה הזו כשסוף סוף עוזבים משהו שלא תורם לכם, מגישים מכתב התפטרות ומתעוררים למחרת בבוקר בלי שאף אחד עומד לכם מעל הכתף? להשתחרר ממסגרת הקלוריות זה בדיוק ככה. פתאום אפשר לראות את המנופים האמיתיים, אלו שבאמת מניעים את ההתקדמות שלכם או מעכבים אותה בשקט.

אנחנו ממליצים על זה לכולם.

פעם, בימים ההם, ספרנו ידנית.
הגאזט הקלורי “כל הפיזיקה שראויה לשימוש לרעה”

הם תוקפים אתכם עם המשפט האחד שמסיים כל ויכוח...

“אי אפשר לשבור את חוקי התרמודינמיקה!”

נכון. וגם לא רלוונטי לחלוטין.

תרמודינמיקה היא פיזיקה אמיתית ורצינית. היא פשוט מעולם לא הייתה השופטת של הירידה במשקל שלכם. הנה איך חוק שעוסק בחום נגרר לתוך הדיאטה שלכם.

איפה היא באמת קובעת

תרמודינמיקה היא פיזיקה יסודית ואמיתית: איך אנרגיה הופכת לחום, תנועה וחומר. מנועים. אנטרופיה. היתוך. ומה לגבי הקלוריה? היא הוגדרה במקור ככמות החום הדרושה כדי לחמם גרם אחד של מים במעלה אחת. בתוך קלורימטר פצצה אטום, שבו שורפים מזון כדי למדוד את החום הזה, המתמטיקה מושלמת. זוהי תרמודינמיקה שעושה בדיוק את עבודתה, שולטת בחום, במערכת סגורה, במעבדה.

איפה היא לא

ואז מישהו הרים את זה מהמעבדה והצמיד את זה לתזונה שלכם. אבל הגוף שלכם הוא לא קלורימטר, וספירת קלוריות לא נוגעת בשום דבר שבאמת מזיז שומן. איבוד שומן פועל על ליפוליזה (שחרור שומן מהתא) ו-בטא-חמצון (שריפתו), שמופעלים ומכובים על ידי הורמונים, לא על ידי מספר באפליקציה. שרירים זה אותו סיפור: היפרטרופיה מונעת על ידי מתח מכני והגירוי שהוא יוצר, לא על ידי סך הקלוריות שלכם. תרמודינמיקה יכולה למדוד את החום במזון שלכם. אין לה שום מילה לגבי הביולוגיה שמחליטה מה הגוף שלכם עושה איתו.

שני דברים נכונים שאין ביניהם שום קשר.

אתם באמת לא יכולים לשבור את חוקי התרמודינמיקה. אתם גם לא יכולים לשבור את חוקי הכדורגל, ואף אחד לא משתמש בהם כדי להסביר את השומן בבטן שלכם. הפיזיקה אמיתית. היא שולטת במנועים ובמדידת החום שנקראת קלוריה. היא לא שולטת בגוף שלכם, והיא מעולם לא נתנה ציון למספר שעל תווית המזון שלכם.

לא אנטי-מדע. פשוט התחום הלא נכון.
דבר המערכת · מהמייסדים

תגידו בקול שקלוריות אולי הן לא התשובה, והתגובה בדרך כלל זהה. חוסר אמון, כאילו ביצענו כפירה בכושר.

“איך אתם יכולים לקרוא לעצמכם מקצוענים ולאתגר את הבסיס? אתם בבירור לא מבינים תרמודינמיקה בכלל.”

הנה העניין: לא התעוררנו יום אחד והחלטנו לנטוש את הקלוריות. חיינו את החיים האלה, המאקרו, תוכניות הגירעון, האפליקציות. הטפנו לזה בעצמנו, כי זה מה שכולם הטיפו לו. ואז עשינו את הדבר האחד שהקולות הכי רועשים לעולם לא עושים. התחלנו לשאול שאלות.

יצאנו לחפש תשובות אמיתיות, לא רק מספרים אלא מנגנונים, לא רק תיאוריה אלא ביולוגיה. ומה שמצאנו זה שהרבה מהאנשים שצועקים CICO הכי חזק לא באמת הבינו מה זה אומר. הם פשוט חזרו על זה. בקול רם.

אז לא, לא דחינו את ספירת הקלוריות מתוך בורות. דחינו אותה כי אנחנו מבינים אותה טוב מדי.

סופרי קלוריות אנונימיים

פגישה בעיצומה. תביאו כיסא, אתם בין חברים.

הצעד הראשון הוא להודות בזה. אז אנחנו נתחיל.

“היי. אנחנו BellyProof, וספרנו קלוריות במשך שנים.”

החזקנו אפליקציה פתוחה בכל ארוחה. שקלנו ברוקולי. פעם רשמנו שקד אחד. אין לנו במה להתגאות ויש לנו הכל להתוודות.

היי, BellyProof. , החדר, פה אחד

והנה הדבר שלעולם לא נכחיש בחדר הזה: זה איכשהו עבד. לא בגלל ש-1,800 היה מספר קסם, אלא בגלל שלראשונה באמת שמנו לב. חשבנו על האוכל שלנו. זזנו קצת יותר. תפסנו את הנשנושים חסרי המחשבה. האפליקציה נתנה לנו מבנה כשלא היה לנו כזה, וזה מקום טוב באמת להתחיל ממנו.

אז לא, ספירה היא לא רעה, ולא הייתם טיפשים שעשיתם את זה. מעקב אחרי התזונה גורם לכם לשים לב אליה, ותשומת לב היא מה שבאמת מזיז דברים. המספר באפליקציה מעולם לא עשה את העבודה. אתם עשיתם.

אם אתם מתחילים מאפס, ספירת קלוריות היא צעד ראשון טוב באמת. היא גוררת את תשומת הלב שלכם למה שאתם אוכלים וכמה אתם זזים, לעיתים קרובות בפעם הראשונה, ותשומת הלב הזו שווה הרבה.

אבל זה כל הטריק: המודעות היא הניצחון, לא החשבון. אנחנו לא כאן כדי להכחיש שספירה עזרה למיליוני אנשים, היא עזרה, ואם זו הדרך שלכם לרדת מהספה ולהתחיל לשים לב לתזונה שלכם ולבריאות שלכם, לכו על זה. רק אל תתבלבלו בין קו הזינוק לבין המדע, או בין הרגל של רישום לבין שיטה. זה מקום מצוין להתחיל בו. זה מעולם לא היה הדבר שיביא אתכם ליעד.

אם הגעתם דרך ביקורת המסגרת ודילגתם על הצד של הניסיון האישי, חלק 1 שלנו על למה הגירעון הקלורי שלכם הפסיק לעבוד עובר על איך מרגיש מפל ההסתגלות המטבולית: המשקל שנתקע, הרעב שעולה, האירובי שמפסיק לשרוף. כשקוראים אותם יחד, השניים מכסים את החוויה והמסגרת של אותה ביולוגיה.

הקדוש גירעון, בחור חדר כושר מצויר עם הילה בחולצת JUST COUNT IT, מטיף עם גיליון אלקטרוני של קלוריות ומחשבון בשביל שמוביל לכנסייה קטנה, ההילה שלו דהויה ועקומה
עוזבים עכשיו את כנסיית הקלוריות

ברוכים הבאים לעולם החופשי.

כאן בחוץ, אף אחד לא רושם שקד אחד. אף אחד לא רץ עוד עשר דקות על ההליכון רק כדי לעגל את המספר של היום למשהו שמרגיש נסלח. ואף אחד לא מסיים שבוע תקוע בחקירה עצמית, האם זה הייתי אני, האם זו האפליקציה, מה אני עדיין עושה לא נכון?

המשקל הוא רק מספר. תווית המזון היא רק ניחוש. הגוף שלכם סוף סוף יכול לפעול על ביולוגיה, לא על חשבון.

מותר לכם ליהנות מהתזונה שלכם שוב, בלי לשלם על זה אחר כך.

זה אולי ירגיש כמו חטא בהתחלה. אתם תתכוננו לעונש, תצפו שהמשקל יטפס ברגע שתפסיקו לספור. זה לא יקרה. תעבדו עם הביולוגיה ורוב האנשים מסתדרים בשקט טוב יותר ממה שעשו אי פעם כשרדפו אחרי המספר, וזה הדבר האחרון שכנסיית הקלוריות רוצה שתגלו.

הקדוש גירעון מנופף לשלום מהפתח, ההילה שלו קצת עקומה, עדיין ממלמל על תרמודינמיקה. תנו לו. הוא יהיה בסדר. יש לו גיליון אלקטרוני שיעשה לו חברה.

ברוכים הבאים לצד השני, חופשיים במחשבתכם. שמרנו לכם כיסא.

אפשר לקרוא עד מחר אבל אם אתם סקרנים, ככה זה נראה בפועל.

אותו מנגנון שעליו קראתם. גוף שונה. אותה תוצאה.

ראו תוצאות נוספות
Scientific References 77 sources across 13 topics

Metabolic Adaptation & Weight Loss

  1. Rosenbaum et al., 2008. Leptin reverses weight loss–induced changes in regional neural activity. Journal of Clinical Investigation. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Martins et al., 2022. Metabolic adaptation delays time to reach weight loss goals. Obesity. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Müller et al., 2015. Metabolic adaptation to caloric restriction revisited. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Hall et al., 2015. Calorie for calorie, dietary fat restriction results in more body fat loss. Cell Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Fothergill et al., 2016. Persistent metabolic adaptation 6 years after ‘The Biggest Loser'. Obesity. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Leibel et al., 1995. Changes in energy expenditure resulting from altered body weight. New England Journal of Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  7. Hall, K. D., 2018. Metabolic adaptations to weight loss. Obesity. Link

    DOI (opens in new tab)

  8. Sumithran et al., 2011. Long-term persistence of hormonal adaptations to weight loss. New England Journal of Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

Calorie Counting Accuracy & Limitations

  1. Shcherbina et al., 2017. Accuracy in wrist-worn, sensor-based measurements. Journal of Personalized Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Mifflin et al., 1990. A new predictive equation for resting energy expenditure in healthy individuals. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    PubMed (opens in new tab)

  3. U.S. FDA, 21 CFR 101.9(g). Nutrition labeling of food: compliance provisions and permitted label tolerance. Code of Federal Regulations. Link

    eCFR (opens in new tab)

  4. Urban et al., 2011. Accuracy of stated energy contents of restaurant foods. JAMA. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Jumpertz et al., 2011. Energy-balance studies reveal associations between gut microbes and metabolic phenotype. Obesity. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Müller et al., 2004. World Health Organization equations have shortcomings for predicting resting energy expenditure. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

Diet Effectiveness & Long-term Success

  1. Mann et al., 2007. Medicare’s search for effective obesity treatments: Diets are not the answer. American Psychologist. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Bueno et al., 2013. Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss. British Journal of Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Anderson et al., 2001. Long-term weight-loss maintenance: a meta-analysis of US studies. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Wing & Phelan, 2005. Long-term weight loss maintenance. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Look AHEAD Research Group, 2014. Eight-year weight losses with an intensive lifestyle intervention. Obesity. Link

    DOI (opens in new tab)

Hormonal Regulation & Fat Metabolism

  1. Gonzalez et al., 2013. Breakfast and exercise contingently affect postprandial metabolism. British Journal of Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Arner & Langin, 2014. Lipolysis in lipid turnover and obesity-induced insulin resistance. Trends in Endocrinology & Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Horowitz et al., 1997. Lipolytic suppression following carbohydrate ingestion limits fat oxidation. American Journal of Physiology. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Cypess et al., 2009. Identification and importance of brown adipose tissue in adult humans. New England Journal of Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Boden, G., 1997. Role of fatty acids in the pathogenesis of insulin resistance and NIDDM. Diabetes. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Frayn, K. N., 2002. Adipose tissue as a buffer for daily lipid flux. Diabetologia. Link

    DOI (opens in new tab)

Exercise, Fasting & Fat Oxidation

  1. Gonzalez et al., 2019. Influence of fasted and fed states on acute metabolic response to ingested carbohydrate. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Volek et al., 2015. Rethinking fat as a fuel for endurance exercise. European Journal of Sport Science. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Lee et al., 2014. Temperature-acclimated brown adipose tissue modulates insulin sensitivity. Diabetes. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Romijn et al., 1993. Regulation of endogenous fat and carbohydrate metabolism in relation to exercise intensity. American Journal of Physiology. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Schoenfeld et al., 2014. Body composition changes associated with fasted versus non-fasted aerobic exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Melanson et al., 2009. Exercise improves fat metabolism in muscle but does not increase 24-h fat oxidation. Exercise and Sport Sciences Reviews. Link

    DOI (opens in new tab)

Artificial Sweeteners & Metabolism

  1. Suez et al., 2022. Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners. Cell. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Zheng et al., 2021. Artificial sweeteners and metabolic dysregulation: Lessons learned from agriculture. Frontiers in Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

Food Quality vs. Quantity

  1. Feinman et al., 2015. Dietary carbohydrate restriction as the first approach in diabetes management. Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Ludwig & Friedman, 2014. Increasing adiposity: consequence or cause of overeating?. JAMA. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Ludwig & Ebbeling, 2022. The carbohydrate-insulin model of obesity. JAMA Internal Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Ebbeling et al., 2012. Effects of dietary composition on energy expenditure during weight-loss maintenance. JAMA. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Acheson et al., 1988. Glycogen storage capacity and de novo lipogenesis during massive carbohydrate overfeeding. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Layman et al., 2003. A reduced ratio of dietary carbohydrate to protein improves body composition. Journal of Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

Individual Metabolic Variation

  1. Pontzer et al., 2021. Daily energy expenditure through the human life course. Science. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Frayn, K. N., 2010. Fat as a fuel: emerging understanding of the adipose tissue-skeletal muscle axis. Acta Physiologica. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Jensen et al., 2008. Role of body fat distribution and the metabolic complications of obesity. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Magkos et al., 2016. Effects of moderate and subsequent progressive weight loss on metabolic function. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Venables et al., 2005. Determinants of fat oxidation during exercise in healthy men and women. Journal of Applied Physiology. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Dulloo et al., 2017. Adaptive thermogenesis in human body weight regulation. European Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

Diet Comparison Studies

  1. Gardner et al., 2007. Comparison of the Atkins, Zone, Ornish, and LEARN diets for change in weight. JAMA. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Sacks et al., 2009. Comparison of weight-loss diets with different compositions. New England Journal of Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Shai et al., 2008. Weight loss with a low-carbohydrate, Mediterranean, or low-fat diet. New England Journal of Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Foster et al., 2010. Weight and metabolic outcomes after 2 years on a low-carbohydrate versus low-fat diet. Annals of Internal Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Bazzano et al., 2014. Effects of low-carbohydrate and low-fat diets: a randomized trial. Annals of Internal Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Johnston et al., 2014. Comparison of weight loss among named diet programs. JAMA. Link

    DOI (opens in new tab)

Ketogenic & Low-Carb Research

  1. Volek et al., 2016. Metabolic characteristics of keto-adapted ultra-endurance runners. Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Paoli et al., 2013. Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets. European Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Yancy et al., 2004. A low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-fat diet. Annals of Internal Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Westman et al., 2007. Low-carbohydrate nutrition and metabolism. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Phinney, S. D., 2004. Ketogenic diets and physical performance. Nutrition & Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

Meta-Analyses & Systematic Reviews

  1. Santos et al., 2012. Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets. Obesity Reviews. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Hession et al., 2009. Systematic review of randomized controlled trials of low-carbohydrate vs. low-fat/low-calorie diets. Obesity Reviews. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Nordmann et al., 2006. Effects of low-carbohydrate vs low-fat diets on weight loss. Archives of Internal Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. Tobias et al., 2015. Effect of low-fat diet interventions versus other diet interventions. Lancet Diabetes & Endocrinology. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Schwingshackl & Hoffmann, 2013. Comparison of effects of long-term low-fat vs high-fat diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Mansoor et al., 2016. Effects of low-carbohydrate diets v. low-fat diets on body weight. British Journal of Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  7. Naude et al., 2014. Low carbohydrate versus isoenergetic balanced diets for reducing weight. PLoS One. Link

    DOI (opens in new tab)

  8. Hu et al., 2012. Effects of low-carbohydrate diets versus low-fat diets on metabolic risk factors. American Journal of Epidemiology. Link

    DOI (opens in new tab)

Self-Regulation & Tracking Behavior

  1. Cadmus-Bertram et al., 2015. Randomized trial of a Fitbit-based physical activity intervention for women. American Journal of Preventive Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. Turner-McGrievy et al., 2013. Comparison of traditional versus mobile app self-monitoring of physical activity and dietary intake. Journal of the American Medical Informatics Association. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Camps et al., 2013. Weight loss, weight maintenance, and adaptive thermogenesis. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

Additional Metabolic Research

  1. Ruderman et al., 1999. Malonyl-CoA, fuel sensing, and insulin resistance. American Journal of Physiology. Link

    DOI (opens in new tab)

  2. McGarry & Brown, 1997. The mitochondrial carnitine palmitoyltransferase system. European Journal of Biochemistry. Link

    DOI (opens in new tab)

  3. Coyle et al., 1997. Fatty acid oxidation is directly regulated by carbohydrate metabolism during exercise. American Journal of Physiology. Link

    DOI (opens in new tab)

  4. van Loon et al., 2001. The effects of increasing exercise intensity on muscle fuel utilisation in humans. Journal of Physiology. Link

    DOI (opens in new tab)

  5. Hackney et al., 2010. Timing protein intake increases energy expenditure 24 h after resistance training. Medicine & Science in Sports & Exercise. Link

    DOI (opens in new tab)

  6. Stellingwerff & Cox, 2014. Systematic review: Carbohydrate supplementation on exercise performance. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism. Link

    DOI (opens in new tab)

  7. Burke et al., 2017. Low carbohydrate, high fat diet impairs exercise economy. Journal of Physiology. Link

    DOI (opens in new tab)

  8. Samaha et al., 2003. A low-carbohydrate as compared with a low-fat diet in severe obesity. New England Journal of Medicine. Link

    DOI (opens in new tab)

  9. Brinkworth et al., 2009. Long-term effects of a very-low-carbohydrate weight loss diet. American Journal of Clinical Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)

  10. Tremblay et al., 2009. Adaptive reduction in thermogenesis and resistance to lose fat in obese men. British Journal of Nutrition. Link

    DOI (opens in new tab)